Machine à pâtes « automatique » 6 kg/h

Réalisation de la cuve en acier inoxydable.
Châssis peint au four.
De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 2 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes « de blé dur » (production 6 kg/h).
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues. Dispositif variateur des vitesses.
Standard livré avec 4 matrices:n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,n° 28 (6 mm) pour tagliatelle, n° 89 (10 mm) pour macaroni, sfoglia 170 mm feuille de pâtes.
La machine est conforme aux normes « CE » en vigueur en matière de sécurité et d’hygiène.
Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d’eau et/ou oeufs, ou même d’épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques:* préparation de pâte pour tagliatelles:70% de farine type 00,30% de semoule de blé dur,5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg), ou100% de semoule de blé dur,5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d’environ 33%.* préparation de pâtes de semoule:type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc, pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l’eau dans un pourcentage de 30 – 33%. En cas d’utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d’ajouter le liquide.En fonction du goût du consommateur il est possible d’ajouter du sel dans une proportion d’environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d’éviter qu’il ne forme des grumeaux.
N.B.D’autres matrices pour pâtes sont disponibles en option.